Resep pempek Palembang - Sesuai namanya, cemilan pempek adalah maknan yang berasal dari Palembang Sumatera Selatan. Tapi, karena pempek ini sudah lama ada di penjuru Indonesia, terutama di jawa, banyak orang yang tak tahu dari mana cemilan pempek ini. Itu menunjukkan, pempek sudah jadi cemilan yang dikonsumsi oleh banyak orang. Pempek seperti siomay, tetapi berbeda, baik dari tekstur bentuk dan rasanya.
Resep pempek Palembang dibuat dengan mencampurkan ikan (biasanya ikan gabus (snake head), tenggiri, atau ikan teri). Ikan tersebut digiling dan dicampur tepung tapioka / tepung sagu agar menjadi kenyal. Kalau siomay biasa gak terasa kenyalnya kan? Yang khas lagi adalah kuahnya yang terasa manis – manis asam. Kalau siomay biasa menggunakan saus atau sambal kacang. Yuk kita intip gimana cara buat pempek Palembang ini.
Bahan adonan:
- ( 500 grm ) ikan tenggiri. Digiling hingga halus
- ( 500 grm ) tepung kanji atau tepung sagu, sebagai bahan pengenyal
- ( 4 butir ) telur untuk jenis kapal selam
- ( 1/2 sdk mkn ) garam
- Minyak goreng secukupnya
- Penyedap rasa secukupnya
- Air mineral secukupnya
Bahan untuk membuat kuahnya (Saus Asam atau Cuko):
- ( 150 grm ), asam jawa
- ( 1.500 cc ), air
- ( 50 grm ), bawng putih
- ( 1,5 sdk mkn ), garam
- ( 250 grm ), gula mer@h
- ( 75 grm ), cabai
Cara membuat pempek:
- Buatlah adonan dengan mencampurkan daging yang digiling, garam, dan tepung. Lalu ditambah air, aduk sampai kalis.
- Panaskan 3 ltr air di dlm panci.
- (PEMPEK LENJER) = Adonan di atas dibuat membentuk bulat panjang lalu rebus sampai matang, angkat.
- (PEMPEK ADA’AN) = Adonan dibentuk bulat menyerupai bola pingpong. Namun sebelum dibentuk, adonan itu dibubuhi irisan daun bwang terlebih dulu. kemudian direbus hingga matang
- (PEMPEK KAPAL SELAM) = Adonan dibuat pipih utk membentuk kantong, dg tebal dinding sekitar 1/2 cm. Tuanglah telur yang dikocok ke dalamnya. Bisa memakai wadah yang ada corongnya biar gak nyentuh adonan bagian atas. Lalu rekatkan kantung itu secara perlahan, biar telurnya tdk keluar. Barulah direbus sampae matang.
- Ketiga jenis pempek yang telah direbus itu kemudian digoreng. Potong2, dan tambahkan saus asam / cuko.
Cara Buat Saus asamnya:
- Masukkan asam dan gula, pada air yang telah mendidih hingga larut, lalu saring.
- Cabe, bwng putih, dan garam dihaluskan untuk dimasukkan pada larutan tadi.
- Didihkan kembali sampai bumbunya matang.
Resep pempek Palembang di atas sulit / gampang? Hehe, coba dulu yach…