Resep mie kuah ini kayaknya tepat jika diterapkan pada saat ini, karena musimnya lagi musim hujan. Suasana yang agak dingin sambil menikmati hangatnya mie kuah pasti sangat istimewa sekali. Mie kuah identik dengan taburan ayam suwiran, seperti mie yang kita jumpai atau kita beli di tukang mie keliling pada malam hari. Karena hal itu sudah biasa, pada resep ini akan diganti bahan taburan itu. Dengan ikan cakalang, mie kuah pasti akan lebih sedap.
Cakalang sejenis ikan tuna, bentuknya seperti ikan tongkol namun agak lebar. Dagingnya terkenal empuk, beda degan daging ayam yang kadang terasa alot jika tak dimasak dengan benar. Berikut resep mie kuah dengan taburan ikan cakalang selengkapnya.
Bahan dasar mie kuah:
- mi basah [200 gr] diseduh dgn air panas, lalu tiriskan, sambil membuat racikan lainnya.
- Minyak, dipakai baut menumis.
Untuk membut kuah mie, siapkan:
- Didihkan kaldu [2 liter], rasa sesuai selera masing-masing.
- mrica bubuk [1/2 sdk th]
- kecap asin [1 sdk th]
- bawag putih [5 syung] memarkan
- garam
- sawi putih [±100 gram] potong2
- daun bawang [1 batang] potong kecil-kecil
Bahan taburan mie:
- cakalang segar [300 gr ] bersihkan, dikukus, kemudian suwir2
- bawag merah [5 btir] iris tipis
- bawng putih [3siung] iris tipis
- selederi [2 batang] iris kasar
- daun bawang [1 batang], pilih yang kecil, lalu iris tipis
- kecap asin [1 sdk th]
- garam
Langkah-langkah memasak:
- Membuat Kuah: Tumislah bwang putih sampai layu dan berbau sedap, angkat. Didihkan kaldu lalu masukkan tumisan bawang tadi. Tambah mrica bubuk, garam dan kecap asin, kemudian aduk2. Kecilkan api, dan masak sampe semua bumbu meresap.
- Membuat Kuwiran: Tumislah bwang merah dan putih, serta daun bwang sampai berbau sedap. Tambahkan ikan cakalang yang telah dikukus dan disuwir. Pastikan bumbu meresap dan tercampur pada daging cakalang. Lalu matikan api.
- Penyajian: Masukkan mie seduh pada mangkok, berilah tumisan ikan cakalang, lalu tabur dengan selederi. Tambahkan sawi putih pada kuah yang mendidih. Tuangkan kuah sedapnya pada mangkuk dan silakan disajikan.
Resep mie kuah di atas akan lebih afdhol jika ditambah pelengkap sambal, daun bwang, serta kecap manis. Slmt mencoba…