Resep gulai ikan – Gulai yang paling dikenal adalah gulai ayam. Karena itu sudah biasa, maka dipilih alternatif kepala ikan. Di negara lain, kepala ikan biasanya dibuang begitu saja. Mereka hanya memanfaatkan bagian tengahnya saja yang kaya dengan daging. Padahal, kepala ikan kakap masih begitu banyak daging yang tersisa jika kita mau memilihnya secara teliti dan sabar.
Resep gulai ikan ini berbahan dasar kepala kakap. Walaupun hanya bagian kepala, tapi bagian tersebut masih banyak terkandung daging yang dapat dipakai lauk untuk satu porsi makan. Anda bisa membandingkan sendiri gimana rasa gulai ayam dan gulai kakap. Keduanya tak jauh berbeda dalam hal kenikmatannya. Di warung makan, gulai kepala kakap cukup mahal. Maka dari itu, kita masak sendri aja.
Bahan resep gulai ikan:- kepala ikan merah (dua buah)
- daun salam (lima lembar)
- serai (satu batang - di iris tipis)
- air jruk nipis (2 sdk_makan)
- jahe (2 centi - di iris tipis)
- asam kandis (3 bh) – boleh diganti dengan tomat yg dipotong2
- lengkuas (4 centi – diiris tipis)
- air (1½ lit)
- garam
Bumbu resep gulai ikan (haluskan):- bwng mrh (12butir)
- bwng pth (4siung)
- kunyit (1 ruas jari - bakar)
- kemiri (6butir - sangrai)
- garam
Cara Membuat Gulai Kepala Ikan Kakap:- Cuci terlebih dulu kepala ikan.
- lumuri kepala ikan dg garam dan air jeruk, biarkan setengah jam agar meresap.
- Persiapkan panci yang anti lengket agar daging ikan tak mudah rusak.
- Masukkan daun salam, kepala kakap, serai, lengkuas, jahe, asam kandis, dan bumbu halus.
- Tuangkan air, panci ditutup, baru dimasak sampai air mendidih. Setelah mendidih, api dikecilkan dan tunggu sampai daging kakap matang dan kuah jadi kental
- Tuang pada wadah, sajikan selagi masih hangat.
Resep gulai kepala ikan – sebenarnya ada sensasi tersendiri mengapa kita memilih kepalanya saja, tidak daging utuh. Dengan sedikti susah payah, anda harus menemukan daging yang berada di sela-sela kepala ikan tersebut. Dan itu tak akan bisa anda lakukan dengan garpu atau sendok, langsung menggunakan kedua tangan anda. :-)